होली का त्यौहार आया, खूब रंग और प्यार लाया बिना पकवान अधूरा है, मिठाइयों से पूरा है ये

ख़ुशी जहां में जिसने-जिसने घोली ज़िंदाबाद।
तेरी-मेरी-उनकी-सबकी होली ज़िंदाबाद।

होली का त्योहार हो और पकवान ना बनें तो त्योहार का मजा कम हो जाता है। गुझिया, पापड़, मठरी और ना जानें कितने ही व्यंजन घरों में बनते हैं। ऐसे में अगर आप अपनी व्यंजनों की लिस्ट में कुछ इजाफा करना चाहती हैं तो मीठे में नई रेसिपी ट्राई करें। इन पांच तरह की मिठाई को बनाकर आप त्योहार को और भी ज्यादा स्पेशल बना सकती हैं। तो चलिए जानें वो कौन सी मिठाई हैं जिन्हें आप घर पर बनाकर तैयार कर सकती हैं।

होली का आशय सीमा के पहरेदारों से पूछो
बंदूकों की पिचकारी से जहां निकलती गोली है।
जो मन में उत्पात मचा दे बात न ऐसी तुम बोलो
सारी भाषाओं पर भारी एक प्रेम की बोली है।

चॉकलेट ड्राई फ्रूट बर्फी

इस बर्फी को बनाना बहुत ही आसान है. इसे बनाने के लिए आपको चाहिए होगा खोवा, देसी घी, कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट, बादाम, अखरोट, पाउडर चीनी, ब्रेड क्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ नारियल, मनचाहा ड्राईफ्रूट्स, इलायची पाउडर, गुलाब जल और केवड़ा एसेंस। एक बाउल में, इसे बनाने के लिए सभी सामग्रियों को मिला लें। फिर, इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं और चीनी, इलायची पाउडर और केवड़ा एसेंस डालें। 25 मिनट के लिए इस मिश्रण को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। अब इसे बाहर निकाल कर ठंडा होने दें। फिर बर्फी को मनचाहे आकार में बना लें। तैयार है चॉकलेट ड्राई फ्रूट बर्फी.

प्रेम रंग में रंग लो मन को, तन को वृंदावन कर लो
फिर देखो घनश्याम राधिका खेलें आख मिचौली है।
मन से मैल मिटाकर यारों मिल जाओ सब आज गले
कहो किसी को बड़ा न छोटा हर कोई हमजोली है।

कराची हलवा

यह मिठाई बनाने में भी अविश्वसनीय रूप से सरल है। इसमें किसी प्रकार के दूध या खोवे की भी आवश्यकता नहीं होती है। कॉर्नफ्लोर को पानी में घोल लें, फिर इसे बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। पानी और चीनी को उबाल में लाया जाता है। चीनी घुलने के बाद कॉर्नफ्लोर का घोल डालें। पकाने के लिए धीमी आंच का प्रयोग किया जाता है। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें घी डाल देना चाहिए। टैटार भी जोड़ा जाना चाहिए। थोड़ा और घी डालते ही चलाते रहें। ताकि वह नीचे न डूबे और घी का पूरा बैच खा जाए। थोड़ा खाने का रंग जोड़ा जा सकता है। जब यह जमने लगे तो आंच को बुझा दें और इसे एक ट्रे में फैला दें। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें। स्वादिष्ट कराची हलवा बनकर तैयार है. इसे बॉम्बे स्वीट्स के नाम से भी जाना जाता है।

होली का हुड़दंग
रंग भरी जंग चली
गलियों में तंग चली
रंग-रंग के अंग-अंग
करती हुड़दंग चली

काजू पिस्ता रोल बर्फी

इस मिठाई को बनाना भी बेहद आसान है। काजू पिस्ता रोल बनाने के लिए काजू को भिगोकर रख दें। फिर पिस्ता का छिलका निकालकर अलग कर लें। इस काजू और पिस्ते के पेस्ट में मात्रा के हिसाब से पांच सौ ग्राम चीनी काजू में और सौ ग्राम चीनी पिस्ता में मिला लें। किसी कढ़ाही में थोड़ा सा देसी घी डालकर तब तक भूनें जब तक कि चीनी गल ना जाए। यहीं काम पिस्ता के साथ भी करें। दोनों मिश्रण में इलायची पाउडर डालें। अब किसी समान तली वाले बर्तन में काजू का पेस्ट फैलाकर उसके ऊपर पिस्ता की पतली सी शीट फैलाएं। दोनों को साथ में रोल कर काट लें। अब इनके ऊपर चांदी के वर्क को लगाकर सजाएं। तैयार है आपका काजू पिस्ता रोल बर्फी।

डांट-डपट डाली पर
धमकी दे डाली पर
कुछ भी न हुआ असर
उन पर दबंग चली
रंग-रंग के अंग-अंग
करती हुड़दंग चली

लौकी की बर्फी

लौकी की बर्फी एक प्रकार की मिठाई है जो आमतौर पर फलों से बनाई जाती है. लेकिन आप इसे त्योहारों के दौरान भी बना सकते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय इसका पानी निचोड़ लें। लौकी को कढ़ाई में डाले गये दूध में पकाना है. दूध को तेज आंच पर पकाएं जब आप देखें कि लौकी नरम हो गई है। – इसके बाद कंडेंस्ड मिल्क में फेंट लें. इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर निकाल लें, फिर मनचाहे आकार में काट लें। स्वादिष्ट लौकी की बर्फी बनकर तैयार है.

रंग भरी जंग चली
गलियों में तंग चली
रंग-रंग के अंग-अंग
करती हुड़दंग चली

बेसन की बर्फी

चने की दाल को पहले अच्छे से साफ कर लें। फिर इसे कड़ाही में देसी घी डालकर भून लें। धीमी आंच पर चने की दाल को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसे अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लें। अब इस चने की दाल को ठंडा कर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। अब आपकी मिठाई के लिए भुना हुआ चने का आटा तैयार है। अब इस पाउडर में चीनी का पाउडर मिलाकर रख लें। साथ में इसमे ड्राई फ्रूट्स भी डाल लें। अब देसी घी को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण को रोटी के आटे की तरह गूंथ लें। जब ये सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो किसी बड़ी प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लें। फिर इस मिश्रण को बराबर और समान मात्रा में फैलाकर चिकना कर दें। आप चाहें तो सजावट के लिए कुछ ड्राई फ्रूट्स को ऊपर से डाल सकती हैं। तैयार है आपकी बेसन की बर्फी।

बूढ़े सब बैठ गए
कुर्ते में ऐंठ गए
बचने के जतन किए
सारे ही करम किए