क्या स्वास्थ के लिए रोज़ खाते हैं स्प्राउट्स तो अलर्ट हो जाएं, रिसर्च के मुताबिक हो सकता है नुकसान…..
यह धारणा कि अति सर्वत्र वर्जित है, अर्थात किसी भी चीज़ की अति हानिकारक होती है, एक कहावत है जिसे हम सभी ने अनगिनत बार सुना है। यह सिद्धांत हमारी आहार संबंधी आदतों पर भी लागू होता है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों का अत्यधिक मात्रा में सेवन हमारे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। भले ही अंकुरित अनाज कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन इनका अधिक सेवन संभावित रूप से हमारे समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
कच्चा स्प्राउट्स खाने से हो सकती है कई समस्याएं
हाल के शोध से पता चला है कि अंकुरित अनाज स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण जोखिम पैदा करते हैं, क्योंकि इनके सेवन से बीमार पड़ने की संभावना बढ़ जाती है। बहुत से लोग अंकुरित खाद्य पदार्थों को कच्चे रूप में ही खाते हैं, इस तथ्य को नजरअंदाज करते हुए कि खाद्य पदार्थों को पकाने से प्रभावी रूप से मौजूद कोई भी हानिकारक बैक्टीरिया समाप्त हो जाता है। पके हुए खाद्य पदार्थों के विपरीत, कच्चे खाने पर अंकुरित अनाज में बैक्टीरिया और रासायनिक सामग्री बरकरार रहती है। विभिन्न रिपोर्टों से पता चलता है कि स्प्राउट्स में साल्मोनेला, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, स्टैफिलोकोकस, बैसिलस सेरेस, एरोमोनस हाइड्रोफिला, शिगेला, यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका और ई-कोली जैसे बैक्टीरिया बढ़ते हैं। नतीजतन, कच्चे अंकुरित अनाज खाने से खाद्य विषाक्तता, दस्त, पेट में ऐंठन और उल्टी जैसी हानिकारक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
कैसे खाएं अंकुरित अनाज
अब सवाल यह उठता है कि अगर अंकुरित अनाज हानिकारक माना जाता है तो हमें उसका सेवन कैसे करना चाहिए। इसे संबोधित करने के लिए, अपने घर में ही स्वच्छ और किसी भी रासायनिक उपचार से मुक्त अनाज को अंकुरित करके शुरुआत करना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि बाज़ार से पहले से पैक किये हुए स्प्राउट्स न खरीदें।
अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, इसे लंबे समय तक कपड़े में बंद करके न रखने की सलाह दी जाती है। उल्लेखनीय रूप से, 5 से 7 घंटे की अपेक्षाकृत कम अवधि के भीतर, आप अंकुरण की घटना को घटित होते हुए देखेंगे।
अंकुरित अनाजों को कच्चा खाने की बजाय उन्हें हल्का उबालकर या मक्खन में भूनकर भी खाया जा सकता है। खाना पकाने की यह प्रक्रिया न केवल उनके स्वाद को बढ़ाती है बल्कि अनाज में मौजूद किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने में भी मदद करती है।
